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過氧化鈣的保鮮方法

2022-10-20 14:50:24

過氧化鈣保鮮法就是利用過氧化鈣獨特的理化性質,即可以吸收水果代謝放出的二氧化碳,同時緩慢釋放氧氣維持水果保鮮所適宜的環境條件,并且本身無毒,是綠色化工產品,將其用作水果保鮮完全符合水果保鮮劑的條件,用于水果保鮮是安全的,而且效果顯著,因此過氧化鈣保鮮法在果蔬的貯藏方面有很大的應用前景。


水果含水量充分,但失水、呼吸作用及霉腐微生物繁殖都會使水果變色腐爛。我國的水果產量本就遠不及一些發達國家,而因貯藏不當而造成的腐爛,卻是一些發達國家的數倍,每年因保鮮無術腐爛掉的水果會造成巨大損失,因此,水果的保鮮有重要意義。


過氧化鈣與水反應的過程是緩慢進行的,而不是短時間內完成。相比過碳酸鈉而言,CaO2的增氧持續時間可達到1-2周。之所以是緩釋型增氧劑,核心的原因在于生成的氫氧化鈣會包裹在還未來得及反應的過氧化鈣表面,使其與水的接觸面變小,進一步減緩與水的反應速度以達到緩慢增氧的目的。

過氧化鈣

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